陽台曬月光

在電視上看到潘建志醫師說魚罐頭的諸多好處，還真的打破了我認為魚罐頭不健康的迷思。本來就愛吃魚，如果魚罐頭是營養的，現在魚罐頭口味又那麼多，豈不是能全都買來吃吃看！立馬動手查了下谷歌大神，得知以下資訊：《魚類富含蛋白質和多種營養素，酸性很低，特别容易繁殖細菌，所以做罐頭的時候要在115—121℃的高溫高壓下滅菌。這麼高的溫度對蛋白質的影響不大，卻會引起其中的B族維生素大量損失。因此，罐頭魚的維生素B1含量可下降到鮮魚的一半左右，在長期儲存中還會進一步降低。然而，高溫高壓加熱使魚骨頭變酥變軟，讓其中的鈣大量溶出。因此，罐頭魚的含鈣量比鮮魚增加了10倍以上，其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質也沒有損失。所以，吃罐頭魚對於補充礦物質具有一定意義。》

當然啦，挑選任何罐頭，前提是一定要選符合規範的工廠製作，這方面我是不太了解，就選個大廠牌的嘍（頂新集團旗下的牌子除外）。節目中說到魚罐頭最缺乏的營養是新鮮蔬菜，料理時加入蔬菜即可達到營養均衡。

第一道試作的是：紅燒鰻沙拉。材料：紅燒鰻魚罐頭、美生菜、胡蘿蔔。把胡蘿蔔、美生菜切絲加入紅燒饅拌勻就好了！這道沙拉，連不愛吃蔬菜沙拉的兒子也迅速秒殺掉，他說這沙拉吃起來沒有一般沙拉的菜味。 

第二道試做的是茄汁鯖魚拌燙青菜。材料：茄汁鯖魚罐頭、青菜一把。我也不知道今天買的青菜名叫什麼，反正燙好青菜拌入茄汁鯖魚就好了，口味清爽好吃。 

  最後，祝大家料理愉快，幸福平安喔。