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大多數人對蝦子有高膽固醇不能多吃的迷思。事實上，蝦的性質溫熱、營養豐富，營養成分包含蛋白質、微生素A、微生素B群、鈣、鐵、磷、鋅；而且蝦中含有一種牛磺酸的物質，它能降低膽固醇、保護肝臟的健康，還可以保護心管系統、防止動脈硬化。
天氣冷了，適合吃些性質溫熱的食材調養身體，高營養超低脂的蝦蝦，正是秋冬最棒的食補食物之一。
蝦仁炒蛋作法：
材料：
1、蝦仁20隻（洗淨，用牙籤剔除沙腸）、米酒一小匙、鹽半匙、太白粉一匙，拌勻醃10分鐘。
2、青蔥切碎、蛋2顆打散。
作法：
1、放一匙油加熱，炒醃好的蝦仁，約8分熟後起鍋放入盤中。
2、加一點油等熱了，翻炒雞蛋，再加入剛才炒8分熟的蝦仁及青蔥一起翻炒，即可。
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