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蓮藕是非常營養且對身體有益的食物。
煮熟後之蓮藕由寒變溫，對五臟有益，能健脾生肌、化痰止瀉、養胃滋陰。而且蓮藕含鐵量較高，對缺鐵性貧血有所助益。維生素C和食物纖維的量多，豐富的單寧酸具有收縮血管及止血的作用，尤其以藕節部分單寧酸之含量最多，藕節也被運用於中藥材之中。另外藕節也含有降膽固醇和血糖值，預防高血壓與糖尿病的作用。
台灣南部盛產蓮藕，可惜我在台北超市從來沒見到過它本人，今天家人特地從菜市場裏幫我買了一大支蓮藕，哈！立即動手做我最愛的麻辣蓮藕。
在上海住了幾年，發現大家挺喜歡把蓮藕做成甜咸各種點心，像甜蜜蜜的糯米蓮藕，或是大街小巷魯味攤上都有的麻辣蓮藕，我最愛這味了，它爽脆麻辣的口感，一吃就上癮了。
材料：蓮藕、大蒜（素食的朋友不加大蒜也很好吃喔）、辣油（或老乾媽）、醬油、糖
作法：
1、一節蓮藕去皮切成薄片，越薄越能夠入味；燒開水沸騰時將蓮藕片倒入，煮3分鐘撈起瀝乾。
2、做醬汁，大蒜泥一瓣，建議可以在網上買這種壓蒜泥神器，一個才10塊錢而已。
3、在大碗中放進蒜泥，加入市面上買的辣油（有花椒成分的最好）、醬油一大匙、糖小半匙，把瀝乾的蓮藕片倒入大碗內，攪拌均勻即可。～～放隔天吃更入味喔！ 
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