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在上海住了幾年， - 最喜歡的內地家常菜之一就是「酸辣土豆絲」，
- 這道菜酸辣夠味，
- 而且土豆絲吃起來爽脆可口。
- 「土豆」就是「馬鈴薯」，
- 大陸的作法不像我們煮得軟軟的，
- 剛開始吃到時，我還搞不清楚這是什麼蔬菜？！
- 後來才發現，
- 馬鈴薯在大陸基本上做法大多都是這樣，
- 像麻辣燙、燒烤裡，都有脆脆的馬鈴薯蹤影。
要做出爽脆口感的土豆絲， - 秘訣就是要把切成絲的馬鈴薯，
- 放在清水中浸泡10分鐘左右，
- 去除掉澱粉後，
- 馬鈴薯料理起來自然就會脆脆的喔。
- 做法：
- 1、起油鍋，把辣椒、花椒爆香。
- 2、將泡水瀝乾的土豆絲倒入翻炒。
- 3、加一小匙鹽、一小匙白醋，一小把切碎的青蔥翻炒拌勻，關火即可。
- 很簡單吧！調味料多寡試自己的口味調整嘍。
最後，祝福大家做菜成功，超好吃！
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